Spiedini di frutta con gremolata d’anguria (Corriere della Sera)


Spiedini

Frullare la polpa dell’anguria (privata dei semi), metterla in una ciotola con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, in freezer, coperta, per circa mezz’ora. Spremere il limone e nel succo sciogliere il miele.

Tagliare in grossi dadi albicocche e pesche (private del nocciolo); tagliare in dadi il melone (pulito); condire la frutta con la salsina di limone e miele e lasciarla per 20 minuti in frigorifero. Tostare le mandorle (forno a 160° C per 5 minuti), raffreddarle e tritarle; ridurre in scaglie il cioccolato. Eliminare la vaniglia.

Formare con la frutta dei piccoli spiedini e metterli nei piatti, cospargerli con le mandorle tritate e accompagnarli con la gremolata d’anguria con sopra le scaglie di cioccolato.

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