Pasta rucola, speck e pomodorini


Pasta rucola, speck e pomodorini
Tritate finemente la cipolla e fatele rosale con l’olio. Tagliata lo speck a strisce e unitelo alla cipolla cuocetelo fino a che non diventa croccante. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto. Lavate la rucola, fate cuocere in acqua bollente salata le penne quando sono al dente...

Pasta con le zucchine


Pasta con le zucchine
Prendete una padella e mettete l’olio e l’aglio sbucciato ma intero, fatelo scaldare e poi toglietelo. Sbucciate la cipolla, lavatela sotto l’acqua calda e poi tagliatela a fettine sottili su un tagliere con un coltello ben affilato. Fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine di oliva...

Dischi di pasta con ripieno di pinoli


Dischi di pasta con ripieno di pinoli
“Una volta stesa la pasta la si taglia a dischi tondi con una parte dell’ apposito timbro, poi si premono i dischi all’ interno degli stampini di legno. I rilievi del disegno favoriscono la tenuta del condimento. I croxetti cosi’ ottenuti si fanno bollire come una normale pasta...

Pasta fagioli e cozze


Pasta fagioli e cozze
“Cuocere i fagioli in abbondante acqua per circa un’ora, dopo averli tenuti a bagno per una notte intera. Pulire bene le cozze, metterle a cuocere in una padella larga e coperta per 5-10 minuti a fiamma viva. Sgusciare i due terzi delle cozze, metterle in una ciotolina e conservarne l’acqua. In...

Pasta al patate con provola al forno


Pasta al patate con provola al forno
Far soffriggere olio e cipolla tritata finemente, aggiungere le patate precedentemente sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti piccoli. Lasciare rosolare le patate per qualche minuto poi aggiungere acqua sufficiente alla cottura della pasta, salare e pepare a piacere. Quando l’acqua avra’...

La pasta al tonno


La pasta al tonno
“In una pentola mettete a scaldare l’olio e i spicchi d’aglio fate rosolare e aggiungete poi la passata di pomodoro e il bicchiere d’acqua e lasciate bollire per circa 10/20 minuti. Nel frattempo fate bollire l’acqua salata. Quando il sugo vi sembra pronto, prendete le scatolette di tonno...

La pasta al forno


La pasta al forno
“In una pentola soffriggere la carne in una generosa dose di olio, appena soffritta versate la cipolla affettata e lo spicchio d’aglio intero, fate soffriggere ancora per un paio di minuti e versate la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e lasciate andare per qualche oretta. A...

Pasta e fave


Pasta e fave
“Per prima cosa e’ necessario cuocere le fave per il pure’; quindi, coprire il fondo di una pentola di coccio o comunque col fondo spesso, con la patata affettata, aggiungere le fave, mezza cipolla, e tanta acqua fino a coprire il tutto. Cuocere a calore moderato, aggiungendo acqua...

Pasta al salmone


Pasta al salmone
“Tagliate il salmone a striscioline sottili, saltatelo in padella con il burro, la maggiorana spezzettata grossolanamente, lo scalogno affettato sottilmente ed il succo di limone. Lessate le linguine al dente, sollevatele con un forchettone, in modo che restino un po’ umide e tuffatele nella...

Pasta e patate


Pasta e patate
“Pelate le patate e tagliateli a dadini piccoli di circa 1 cm e lasciatele nell’acqua fredda fino al momento di cucinarle, per evitare che anneriscano. Preparate il brodo con 1 dado vegetale. Tritate la cipolla finemente e fatela appassire nell’olio a fuoco dolce. Unite il timo, aggiungete...

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