Sagra della carne maremmana (Monte Romano, 17-19 agosto)


Sagra della carne maremmana (Monte Romano, 17-19 agosto)
Un tuffo di tre giorni nel cuore della Maremma laziale, all’insegna della gastronomia e delle tradizioni. Fervono i preparativi, a Monte Romano, per la ventisettesima edizione della sagra della carne maremmana e dei prodotti tipici locali, in programma nel paese della Tuscia dal 17 al 19 agosto...

Pasticcio di carne (chef Ramsay)


Pasticcio di carne (chef Ramsay)
“Serve una padella ampia dove scaldare l’olio e far rosolare a fuoco vivo per due-tre minuti il macinato. Aggiungere cipolla, carota e aglio grattugiati, salsa Worcestershire, concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche: il tutto va fatto cuocere per circa due minuti, mescolando spesso. A questo...

Ruota di carne


Ruota di carne
“Mescolare in una ciotola con le mani circa 300 grammi di carne di macinato di vitello e la stessa quantità di macinato di maiale con abbondante prezzemolo tritato fresco, un uovo intero sbattuto ed abbondante pan grattato, infine tanto pepe macinato e del sale quanto basta. Sfogliare una cipolla...

Carne alla genovese


Carne alla genovese
“Ingredienti: mezzo chilo di carne, 50 grammi di lardo, olio, cipolle, carote, pomodori, sedano, prezzemolo e vino rosso. Tagliare a cubetti molto piccoli le cipolle, la carota e il sedano. In un tegame di coccio rosolate un po’ il pezzo di carne, poi versate olio, le cipolle, carote, sedano,...

La fonduta di carne


La fonduta di carne
“Tagliate il filetto a cubetti e portatelo a tavola dentro una ciotola capiente. Riempite per metà, con dell’olio, il pentolino da fonduta e fatelo scaldare sul fuoco. Quando l’olio è abbastanza caldo, portate il pentolino a tavola apoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro...

Gnocchi con ragu’ di carne


Gnocchi con ragu’ di carne
“Bollire le patate con un cucchiaino di sale, sistemando le piu’ grosse in basso e le più piccole in alto e coprire con un coperchio. Quando le patate sono cotte tirarle fuori una a una, sbucciarle da calde e schiacciarle con uno schiaccia patate su un grosso asse di legno o su un ripiano....

Cucina con Ale: involtini di carne


Cucina con Ale: involtini di carne
Alessandro Borghese e’ uno chef che conduce il seguitissimo programma “Cucina con Ale”, in onda tutti i giorni prima di pranzo su Real Time. “Gli ingredienti: 200 g di fettine di vitello, 20 g di nocciole, 10 g di mandorle, 10 g di pistacchi, 1/2 cucchiaino di curcuma, 30 g di...

Involtini di carne


Involtini di carne
“Mettete l’aglio a scaglie o secco, insieme ad una spruzzata di pepe ed una di curry sulla carne. Unite la mortadella (col prosciutto crudo il risultato e’ meno buono) ed arrotolate la fettina su se stessa. Tagliatene rotoli piu’ piccoli e cuocete in padella con uno spicchio d’aglio...

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